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Ternera asada a la francesa

diciembre 30, 2019
Ternera asada a la francesa

Ternera asada a la francesa

La Ternera asada a la francesa es un platillo a tener en cuenta para variar el menú o si estás buscando algo un poco diferente a lo habitual para presentar a las visitas.

Ingredientes

  • 1kg solomillo de ternera en un trozo
  • 1 vaso de leche evaporada (ideal)
  • 100 g de mantequilla
  • 500 g de champiñones
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copita de cognac
  • sal y pimienta
  • El zumo de 1 limón
  • nuez moscada
Ternera asada a la francesa
Ternera asada a la francesa

Preparación

  1. Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
  2. Preparar un bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
  3. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
  4. Añadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.

 

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