Ternera asada a la francesa
La Ternera asada a la francesa es un platillo a tener en cuenta para variar el menú o si estás buscando algo un poco diferente a lo habitual para presentar a las visitas.
Ingredientes
- 1kg solomillo de ternera en un trozo
- 1 vaso de leche evaporada (ideal)
- 100 g de mantequilla
- 500 g de champiñones
- 2 cebollas pequeñas
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 copita de cognac
- sal y pimienta
- El zumo de 1 limón
- nuez moscada
Preparación
- Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
- Preparar un bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
- Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
- Añadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.