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Jitomate con Centolla

enero 13, 2020
Jitomate con centolla

Jitomate con Centolla

Combinar productos del mar con vegetales, así tenemos este exquisito platillo. Jitomate con Centolla.

El centollo o centolla es un tipo de cangrejo de dimensiones grandes, muy similar a la langosta.

Ingredientes

  • 1 centolla
  • 4 jitomates grandes
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 2 cebollinos
  • 4 ramitas de cilantro
  • 4 cucharadas de salsa rosa
  • aceite
  • pimienta
  • sal
centolla
Jitomate con Centolla

Preparación

  1. Cocer la centolla en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
  2. Escaldar los jitomates; refrescarlos en agua fría y vaciarlos con una cucharita.
  3. Tamizar la pulpa; mezclar con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y repartirla en 4 platos.
  4. Picar finalmente la cebolla, el apio y el cebollino, separar y desmenuzar la cerne de la centolla.
  5. Enseguida mezclar la centolla con la cebolla, el apio y el cebollino y salpimentar; añadir la salsa rosa y remover.
  6. Rellenar los jitomates con la mezcla anterior y colocarlos sobre la salsa de tomate; adornar con una ramita de cilantro y servir.

 

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