Jitomate con Centolla
Combinar productos del mar con vegetales, así tenemos este exquisito platillo. Jitomate con Centolla.
El centollo o centolla es un tipo de cangrejo de dimensiones grandes, muy similar a la langosta.
Ingredientes
- 1 centolla
- 4 jitomates grandes
- 1 cebolla
- 1 apio
- 2 cebollinos
- 4 ramitas de cilantro
- 4 cucharadas de salsa rosa
- aceite
- pimienta
- sal
Preparación
- Cocer la centolla en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
- Escaldar los jitomates; refrescarlos en agua fría y vaciarlos con una cucharita.
- Tamizar la pulpa; mezclar con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y repartirla en 4 platos.
- Picar finalmente la cebolla, el apio y el cebollino, separar y desmenuzar la cerne de la centolla.
- Enseguida mezclar la centolla con la cebolla, el apio y el cebollino y salpimentar; añadir la salsa rosa y remover.
- Rellenar los jitomates con la mezcla anterior y colocarlos sobre la salsa de tomate; adornar con una ramita de cilantro y servir.
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