Chiles rojos en carne
Para preparar Chiles rojos en carne vamos a requerir de dos tipos de carne, de ternera y de cerdo. Otra receta ideal para quién gusta del picor, o para servirse para aliviar la resaca, aunque la mayoría prefiere los chilaquiles para tales casos, pero hay que tener prudencia con le uso del chile, pues no vaya a ser que el lugar de remediar un mal, salga otro peor.
Aparte le añadiremos frijoles o judías para concentrar más el sabor, y ni se diga de las especias que usaremos que harán destacar este platillo. Pero como sabemos que estás aquí buscando una receta picosita, vamos de lleno a entrar en materia a preparar esos chiles rojos en carne que tanto nos estamos saboreando:
Ingredientes
- 500 g. de carne de ternera picada
- 300 g. de lomo de cerdo picado
- 200 g. de frijoles
- 1 cebolla
- 5 chiles anchos rojos
- 2 dientes de ajo
- comino en grano
- orégano
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
Preparación
- Poner las carnes en una olla con medio litro de agua salada; cocer a fuego moderado durante 40 minutos.
- A continuación habría que cocer en agua salada los frijoles.
- Desvenar y poner en remojo los chiles en una taza de agua caliente durante 30 minutos; trocear menudita la cebolla
- Enseguida moler los chiles con el ajo, la cebolla, 4 o 5 granos de comino añadir media taza de agua de remojo, mezclar y reservar.
- Fundir la mantequilla en una cazuela y dorar la harina, añadir la salsa de chile, las carnes y 1 taza de caldo en cocción, tapar y cocer a fuego suave hasta que se espese.
- Finalmente agregar los frijoles con su caldo, mezclar y servir.
Buen provecho
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