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Causa de Atún

agosto 27, 2020
causa de atun

Causa de Atún

Causa de Atún. Este es un platillo tradicional de Perú, «causa» podría traducirse como papa, y si uso gastronómico está muy relacionado al ají. Una de las versiones cuenta que tienes sus orígenes en la época prehispánica y era fundamentalmente papa hervida, que iba acompañada de otros ingredientes, pero era esencial el uso de la papa como ingrediente principal. Atún y papa juntos nos aportan nutrientes como  almidón, azúcar, vitamina C, calcie e hierro, aceite omega-3 para la circulación, así como vitamina A y D, sin olvidar, magnesio, yodo y fósforo.

causa de atun
causa de atun

Ingredientes:

  • 2 1/2 libras de papa chola
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají amarillo licuado
  • 2 litros de atún
  • 2 cucharadas de cebolla colorada picada
  • 2 aguacates cortados en tajadas
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelamos las papas, cortamos en cuatro partes y cocinamos hasta que estén suaves. Sacamos, escurrimos bien y las majamos con el ají, sal, pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón y el aceite
  2. Ponemos la cebolla colorada con 1 cucharada del jugo de limón y dejamos encutir un ratito. Mezclamos con la mayonesa y el atún. La cucharada del jugo de limón restantes la agregamos a
  3. los aguacates y a los tomates, frotándolos delicadamente y poniéndoles también un poquito de sal
  4. Para armar la causa, lo podemos hacer como un enrollado de atún o en capas. Es muy sencillo, utilizamos un molde grande o pequeño, preferiblemente desmarcable.
  5. Lo forramos con papel cera y formamos la causa haciendo capas. Primero la papa, luego el atún, papa, aguacate, tomate la papa.
  6. Desmoldamos y servimos decorado con aceitunas y huevo duro en rodajas.
causa de atún
causa de atún

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