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Cajeta de Celaya

enero 16, 2020
Cajeta de Celaya

Cajeta de Celaya

Muchos hemos probado la cajeta, pero hoy veremos como prepara Cajeta de Celaya. Un dulce típico del municipio de Celaya, en el estado de Guanajuato, perteneciente a México.

Celaya es conocida por ser una ciudad importante para la economía dentro de Guanajuato, así que ya podemos hacernos una idea de cual especial es este tipo de cajeta. Su principal ingrediente es la utilización de leche de cabra, pero no te preocupes por eso, la sustituiremos por alguna otra que tengas más al alcance. La cajeta no es exclusiva de México, también se produce en países de centro y Sudamérica pero con otros nombres.

Veamos como preparar este delicioso dulce que será la delicia de chicos y no tan chicos:

Ingredientes

  • 3 l. de leche
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • canela en rama
  • ½ cda. De bicarbonato
  • 1 copa de jerez dulce
  • 500 g. de azúcar
Cajeta de Celaya
Cajeta de Celaya

Preparación

  1. Cocer 2.5 lt. De leche en una olla con la canela y el azúcar a fuego moderado durante 30 minutos.
  2. Disolver la fécula de maíz en un poquito de leche, añadir a la cocción, remover y cocer 5 minutos más.
  3. Disolver el bicarbonato en la leche restante, añada a la ola, revolver y mantener el hervor hasta que se forme una pasta consistente.
  4. Retirar del fuego, añadir el jerez y dar otro hervor.
  5. Verter en un molde o en moldes individuales y dejar enfriar
  6. Desmoldar y servir.

Esperamos les haya sido útil esta receta de como prepara Cajeta de Celaya.

Esperamos sus comentarios.

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