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Besugo al horno

enero 9, 2020
Besugo al horno

Besugo al horno

Preparar un Besugo al horno no tiene porque ser una tarea complicada, hoy te explicaremos como cocinar uno y que te quede sabroso. El besugo es un pez con muchas especies pero el que nos servirá para nuestra receta es el besugo bogaraveo. 

Este pez tiene la cualidad de que aparte de la carne también posee algo de grasa por arriba de lo común, por lo cual en invierno tiene a tener un tono algo azulado. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B,12, D y E. Así como calcio, fósforo, hierro, selenio, sodio, magnesio y hasta zinc. Según estudios, el besugo ha sido encontrado en la dieta de los primeros hombres. También tiene relevancia importante en Japón donde su carne es muy valorada, pesa entre 1 y 6 kg. y mide aproximadamente de 12 a 30 cm.

Ahora sí, vamos a la receta:

Ingredientes

  • 1 besugo
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 50 g de almendras
  • 3 hojas de salvia
  • 3 cucharadas de oporto
  • 3 patatas
  • Sal y pimienta
  • Un poco de mantequilla
Besugo al horno
Besugo al horno

Preparación

  1. Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finas.
  2. Majar en un mortero las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
  3. Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.
  4. Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos.

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